Polpette di Melanzane con Pan Grati' Schär

Polpette di Melanzane con Pan Grati' Schär

Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 1 uovo
• 100g di Pan Grati' Schär
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Cuocere le melanzane: Taglia le melanzane a metà e cuocile a vapore fino a quando diventano morbide (circa 20 minuti). Lascia raffreddare.
2. Preparare l'impasto: Schiaccia le melanzane in una ciotola grande. Aggiungi l'uovo, il Parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il Pan Grati' e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
3. Formare le polpette: Con le mani leggermente unte, forma delle polpette della dimensione di una noce.
4. Friggere: Scalda l'olio in una padella. Friggi le polpette fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente.
5. Servire: Servi calde con una spolverata di Parmigiano e, se desideri, con una salsa di pomodoro.