Crumbl Cookies GLUTENFREI!
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Ein köstliches Rezept für die Zubereitung von glutenfreien Crumbl Cookies. Es handelt sich um weiche, buttrige und geschmacksintensive Kekse, die von der berühmten amerikanischen Kette inspiriert sind. Diese Version ist glutenfrei, bewahrt aber die ganze Köstlichkeit des Originals!
Zutaten (für etwa 12 große Kekse)
• Glutenfreies Mehl: 270 g (empfohlen wird eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan, damit die Konsistenz besser wird)
• Maisstärke: 20 g (damit die Kekse weicher werden)
• Natron: 1 Teelöffel
• Salz: 1/2 Teelöffel
• Geschmolzene Butter (auf Zimmertemperatur abgekühlt): 170 g
• Feiner Zucker: 100 g
• Heller brauner Zucker: 150 g
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel
• Eier: 1 großes Ei + 1 Eigelb
• Zartbitter-Schokoladentropfen (glutenfrei): 150 g
Zubereitung
1. Trockene Zutaten vorbereiten: Das glutenfreie Mehl, die Maisstärke, das Natron und das Salz in einer Schüssel sieben. Beiseitestellen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem feinen Zucker und dem braunen Zucker verrühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht (etwa 3–4 Minuten).
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Das ganze Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. 5. Kekse formen: Teigportionen (jeweils etwa 80–90 g) abnehmen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen.
6. Im Kühlschrank ruhen lassen: Das Blech mit den geformten Keksen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (so behalten sie beim Backen ihre Form).
7. Backen: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber weich bleibt. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
Tipps
• Für einen besonderen Akzent kannst du direkt nach dem Backen eine Prise grobes Meersalz auf die Oberfläche der Kekse streuen.
• Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 5 Tage weich bleiben.
Viel Freude mit deinen glutenfreien Crumbl Cookies! 🍪